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家裡有一位肉食性餓死鬼,
一看到肉,眼睛就會閃閃發亮,
還為了要煎牛排,買了個Le creuset牛排煎鍋!!

怎麼煎好吃牛排咧?
參考了這位網友的簡單食譜,煎出來的牛排真的又嫩又有汁

如何在家煎烤牛排 - 終極版

 

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1. 首先,把牛肉稍為水沖一下,用餐巾紙把水分吸乾,同時用鋁箔紙做成盤狀放入烤箱預熱220度

2. 鑄鐵鍋如果有養鍋就不需放油,鍋子熱到水珠低下去會跳動或是馬上蒸發時,就可以將牛肉放下去了

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3. 正反面都各煎90秒整,側邊各煎10秒,用大火鎖住肉汁,不能轉小火喔

4. 煎好後,將牛排放入鋁箔紙上,烤5分鐘整(這五分鐘可以清一下鑄鐵鍋,趁熱比較好清)

5. 五分鐘一到,將烤箱關掉,取出牛排,將鋁箔紙往內折,包住牛排,盡量不要有太多的空隙

6. 放入烤箱,用烤箱的餘溫悶8分鐘,不可繼續加熱,這個過程很重要,可以讓內外熟度比較均勻,
    吃的時後切開也比較不會一整盤血水。等待的時間可以燙些蔬菜來配。

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悶好的牛排,切開時是漂亮的粉紅色,真的好好食阿!!!
這個方式簡單,牛排又比之前光用煎的好吃很多,
悶牛排的步驟真的不可省,之前煎牛排,每次切牛肉的時候都是血水,覺得很像原始人,
吃牛排的時候磨些海鹽和黑胡椒,就很好吃了,
別用超市那種黑胡椒醬阿~會浪費了好牛肉。

阿北吃的津津有味,我還是不愛吃肉,
這麼厚又大塊的牛排,我大概都只能吃半塊,就覺得膩了,
阿北都會很開心的接手吃掉,
幾個月吃一次還ok啦!!

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    tweedldee 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()