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跨年夜這天享用超大隻烤雞餐,堆上滿滿的蔬菜,佐早上才剛煮好的新鮮蔓越莓果醬,
配著麵包和南瓜濃湯,Tarte tatin當餐後甜點,很滿足的一餐。

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突然要買隻全雞,花了我頗多的時間,結果找了又找買了隻不適合烤的土雞,
我問賣雞的阿姨這雞可否拿來烤,他搖了搖頭說:不要用烤的,用燉的比較適合。
我說:但是我就是要烤雞阿,阿姨又說:那這個可以烤沒問題的,我幫你挑肉軟一點的....
半信半疑之下還是提了這個兩公斤多的土雞回家(我家那口子說要大隻的雞,小隻的吃不夠),
果真土雞還是不行,烤雞胸肉部分硬了點也比較沒入味,雞腿部份好吃很多,
下次還是得買肉雞,烤出來會比較多汁軟嫩,比較容易入味,
而且要買小隻一點的雞或是買雞腿肉就好,處理起來也會輕鬆許多。

材料:
雞  一隻

黃檸檬  2個
百里香 
海鹽
黑胡椒
奶油
胡蘿蔔   兩根
馬鈴薯   一個
洋蔥  一個
其他蔬菜

步驟:
1. 將奶油置於室溫放軟,加入百里香、鹽、黑胡椒、黃檸檬皮,拌勻備用
2. 用手指把雞皮和肉分開,把拌勻的奶油餡料塞入機皮和肉中間,剩下的奶油可塗抹在外面,充分的幫雞肉按摩一下
3. 把一個黃檸檬滾軟,油囊破裂後會有檸檬香氣散發出來,用叉子將檸檬戳幾個洞塞入雞腹腔,灑入一些海鹽、黑胡椒、百里香

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4. 雞腿用棉繩綁住,家裡沒有棉繩我用鋁箔紙代替,固定雞腿烤出來形狀比較漂亮。
5. 將洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯切大塊鋪上烤盤,灑上海鹽、黑胡椒、百里香後稍為拌勻,放上全雞。
6. 放進預熱200度的烤箱中,烤約120分鐘(這隻雞比較大要烤久一點),中途記得用烤雞滴下來的油塗抹在雞身上,
    若上色太快可覆蓋一層錫箔紙免得烤焦。
7. 要測試雞肉是否已經烤熟,可將刀從腿肉和雞身中間切開看是否還是粉紅色,這是最難烤熟的部分。

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超級大隻的烤雞出爐啦!!!!烤這麼大隻的雞真的是挑戰,加上鑄鐵鍋的重量,
挺著肚子要處理這隻雞真的很累人,
不過烤出來成果還不錯,味道很香,與蔓越莓醬味道很搭。

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除了雞胸肉乾硬了點@@(以後不要聽那位阿姨的話了)
原本已經打算吃不完隔天夾三明治吃,沒想到居然還是整隻雞吃光光了!!!!
明明雞胸肉就頗硬的說.....對這次的烤雞有一些些的不滿意......不過還是謝謝大家捧場~~

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