My Sentiment

我家阿北很愛bagel，每次吃麥當勞早餐一定是bagel塗乳酪，
自從做了免揉麵包後，就一直嚷嚷著要做bagel，
有天睡前還拿著我買的食譜書在床上翻，翻到bagel那頁的時候一直把食譜拿到我面前，
趁一個沒有出門的周末下午，來做個bagel囉!!!

材料: (4個bagel)

1.高筋麵粉        250g  (若加全麥麵粉，我是用1/4杯的麵粉+1又3/4杯高筋麵粉，不然會發不起來)
2.砂糖               10g
3.即發酵母               2g
4.鹽                   5g
5.水　               140cc (略高於體溫的溫水)
6.紅糖or黑糖      1大匙
7.滾水               2L

步驟是這樣的
○ 麵糰
● 將1.2.3.4.放入攪拌盆中和勻
● 倒入溫水，將麵糰揉勻至表面光滑，有彈性為止，約需15~20分鐘，因為麵糰水分少揉起來頗費力
● 麵糰用保鮮膜蓋住，發酵60分鐘，麵糰會長大約2倍



● 將麵糰用拳頭大力打下去(或是用力將裡面空氣擠出來)
  分為四等份，揉成圓球，中間挖個洞，洞要稍微大一點，不然烤的時候麵糰膨脹，洞會不見
● 整型後的麵糰，蓋上保鮮膜，再讓他醒15~20分鐘左右(麵糰不要讓他乾掉)

○ 水煮bagel
● 煮滾2L的水加入紅糖or黑糖
● 麵糰放入滾水中，兩面各煮30秒(因為麵糰會浮在水上)
● 麵糰上的水稍乾後就可以放入烤箱

 
為了要讓bagel表面麵糰糊化，才會有韌度，煮完後再烤，也才會有bagel亮亮的外皮，
準備煮水的時候可開始預熱烤箱至190度，
剛煮好的bagel表面皺皺醜醜的沒關係，放進烤箱後就不一樣囉!

○ 烤bagel
● 將煮過的麵糰放入預熱190度的烤箱，烤約20分鐘
● 放涼後就可以開始啃啦!

剛出爐的bagel口感最棒，熱呼呼的又有嚼勁，阿北馬上嗑掉兩個~
今天又做了蔓越莓核桃口味的bagel，只要在和麵時加進去就好了，
簡單做又好吃，揉麵糰時費點力氣而已。